Berenjenas Rellenas Veganas: Receta con Soja Texturizada, Sin Carne Picada

Bienvenidos a todos los amantes de la cocina sana y vegana. En este post, les traigo una deliciosa receta de berenjenas rellenas con soja texturizada, un sustituto ideal para la carne picada y una excelente opción para sorprender a sus comensales con un plato rico y nutritivo.

¿Qué necesitamos para las Berenjenas Rellenas Veganas? (4 Personas)

  • 2 berenjenas grandes
  • 200 gramos de soja texturizada
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 1 pimiento verde
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso vegano rallado (opcional)

Dando Vida a las Berenjenas: El Proceso Creativo

  1. Lava y corta las berenjenas a la mitad, a lo largo.
  2. Con una cuchara, extrae parte de la pulpa para hacer espacio al relleno.
  3. Saltea la pulpa extraída con ajo, cebolla y pimiento en aceite de oliva. Sazónalo con sal, pimienta, comino y pimentón.
  4. Hidrata la soja texturizada y añádela al sofrito.
  5. Incorpora el tomate triturado y cocina la mezcla durante unos minutos.
  6. Rellena las mitades de berenjena con esta preparación y, si lo deseas, espolvorea con queso vegano.
  7. Hornea a 180ºC durante 25 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y el relleno dorado.
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Trucos y Secretos para Triunfar con tus Berenjenas Veganas

Asegúrate de precalentar el horno antes de introducir las berenjenas. Para un toque crujiente, puedes agregar pan rallado vegano encima del relleno antes de hornear. Además, acompaña este plato con una ensalada fresca o arroz integral para una comida completa y balanceada.

Adaptaciones de la Receta para Todos

La soja texturizada es un ingrediente muy versátil que no suele presentar problemas de alergias, pero si buscas una alternativa, puedes optar por lentejas o carne de nuez. Para asegurar que la receta sea completamente vegana, elige un queso que no contenga caseína u otros derivados de origen animal.

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Espero que disfruten preparando y saboreando estas berenjenas rellenas tanto como yo. No dejen de compartir sus experiencias y fotos de sus propias creaciones. ¡Hasta la próxima y feliz cocina vegana!

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