Receta Gourmet: Calabaza Asada con Setas Shiitake, Pimentón y Perejil – Sabores de Otoño

Bienvenidos, amantes de la cocina vegana. Hoy les traigo una receta llena de sabor y color: calabaza asada con setas shiitake, pimentón y perejil. Este plato es no solo un deleite para el paladar, sino también para la vista, y estoy seguro de que se convertirá en uno de vuestros favoritos.

Cesta de Compras: Todo lo que Necesitas para Cuatro Comensales

  • 800 gramos de calabaza
  • 200 gramos de setas shiitake
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto


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Transformando Ingredientes en Magia: Elaboración Paso a Paso

  1. Preheat the oven to 200°C (390°F).
  2. Corta la calabaza en rodajas de un centímetro y medio, retirando las semillas.
  3. Coloca las rodajas de calabaza en una fuente para horno y espolvorea con sal, pimienta y pimentón.
  4. Drizzle with aceite de oliva y hornea durante 25 minutos o hasta que estén tiernas.
  5. Mientras, limpia las setas shiitake y córtalas en laminas gruesas.
  6. Picar finamente el ajo y el perejil.
  7. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea las setas con el ajo por 5 minutos.
  8. Al final de la cocción, añade el perejil picado y saltea un par de minutos más.
  9. Sirve la calabaza asada y coroa con las setas salteadas.


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Acompañamientos y Secretos para un Plato Inolvidable

Presenta este delicioso plato sobre un lecho de hojas verdes como rúcula o espinacas para agregar frescura y contrastar sabores. También puedes añadir unas semillas de calabaza tostadas por encima para un toque crujiente. La calabaza asada con setas shiitake es ideal como plato principal o como guarnición de otros platos veganos más complejos.

Una Receta Para Todos: Adaptaciones y Alternativas

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Esta receta es naturalmente libre de alérgenos comunes como lácteos y frutos secos. Sin embargo, siempre se puede adaptar según las necesidades. Para una versión sin ajos, puedes omitirlos o reemplazarlos por un poco de azafrán o comino. Si no encuentras setas shiitake, las setas de ostra o incluso champiñones son un excelente sustituto. Recuerda revisar el etiquetado en caso de intolerancias o alergias específicas a algún ingrediente.

Espero que disfrutéis de la realización y degustación de este plato tanto como yo disfruto compartiéndolo con vosotros. La cocina vegana está llena de posibilidades y es una forma maravillosa de cuidar nuestra salud y nuestro planeta. Hasta la próxima receta, ¡que vuestra creatividad y amor por la cocina siga creciendo!

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