¿Buscas una receta que satisfaga tus antojos de comida del Medio Oriente y que, al mismo tiempo, sea 100% vegana? El falafel es una deliciosa respuesta. Estas croquetas de garbanzos, llenas de sabor y de historia, se han convertido en un platillo global que ahora puedes preparar desde la comodidad de tu casa.
Los Secretos del Falafel: Lista de Ingredientes para Compartir
- 400g de garbanzos secos, dejados en remojo durante la noche
- 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de coriandro en polvo
- 1/4 cucharadita de cayena en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Aceite para freír
Estos ingredientes rendirán unas 20 croquetas, perfectas para satisfacer a cuatro comensales.
El Arte de Elaborar Falafel: Instrucciones Detalladas
- Antes de todo, es mosto tener los garbanzos remojados previamente.
- Escurrir bien los garbanzos y mezclarlos en un procesador de alimentos con la cebolla, ajo, perejil y cilantro hasta obtener una mezcla homogénea pero no en puré, con cierta textura.
- Transferir la mezcla a un tazón grande y añadir comino, coriandro, cayena, levadura, sal y pimienta, mezclando bien.
- Dejar reposar durante al menos 1 hora para que los sabores se integren y la mezcla se asiente.
- Con las manos, formar pequeñas bolas o discos de unos 3 cm de diámetro.
- Calentar un buen chorro de aceite en una sartén y, una vez caliente, freír las croquetas de falafel hasta que estén doradas y crujientes.
- Retirar del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Enhancing Your Falafel Experience: Tips y Acompañamientos
- Servir el falafel caliente, acompañado de una salsa tahini o tzatziki vegano.
- Para ensaladas, desmenuzar las croquetas y combinar con tomates, pepino y quinoa.
- Poner especial atención al freído: el aceite debe estar suficientemente caliente para que el falafel se cocine sin absorber aceite en exceso.
- Acompañar con pan pita y vegetales frescos para una experiencia auténtica.
Alternativas y Precauciones: Adaptando el Falafel a Todos
- En caso de intolerancia al gluten, asegurarse de que la levadura y las especias sean libres de gluten.
- Para una versión sin fritura, se pueden hornear los falafels a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
Espero que esta receta te lleve a disfrutar de los ricos sabores de Oriente Medio y a poner un poco de magia culinaria en tu mesa. ¡Un abrazo y que cada bocado sea una celebración de la vida vegana!