Receta Fácil de Garbanzos al Curry con Brócoli: Cena Vegana Deliciosa

En el mundo del veganismo, innovar en la cocina es clave para disfrutar de platos llenos de sabor y nutrición. Hoy te traigo una receta exquisita y fácil de preparar: garbanzos al curry con brócoli. Sigue estos pasos y sorprende a todos con un plato rebosante de aromas y texturas.

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Alistando los ingredientes: Todo lo que necesitas para tu curry vegano

Para deleitar a aproximadamente 4 personas, requerirás de:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 brócoli mediano, cortado en floretes
  • 200 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm), rallado
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco y rodajas de limón para decorar

Elaboración paso a paso: Tu curry vegano en unos simples movimientos

  1. Precalienta una sartén grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva.
  2. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Incorpora la pasta de curry y revuelve por un minuto para liberar sus fragancias.
  4. Vierte la leche de coco y agrega los garbanzos ya cocidos. Cocina durante 5 minutos para que los sabores se integren.
  5. Finalmente, añade el brócoli y cocina hasta que esté tierno pero aún vibrante en color. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco y una rodaja de limón.

Trucos y recomendaciones para un curry excepcional

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Para la presentación, utiliza platos hondos y sirve junto a una porción de arroz basmati o integral para una comida completa. No olvides que un toque de limón justo antes de comer potenciará los sabores. Y si quieres añadir un extra de proteína, incorpora un puñado de espinacas frescas junto con el brócoli.

Adaptación para todos: Alternativas y opciones para alérgenos

Si tienes alergia a alguno de los ingredientes, puedes realizar las siguientes sustituciones:

  • En lugar de leche de coco, puedes utilizar otra leche vegetal como la de almendra o soya.
  • Si eres alérgico al gluten, asegúrate de que la pasta de curry no contenga harina o utiliza especias sueltas como cúrcuma, comino y coriandro.
  • Para una opción sin ajo ni cebolla, emplea una pizca de asafétida para mantener el sabor característico del curry.
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Me despido esperando que esta receta te abra las puertas a un mundo de sabores veganos y delicias inexploradas. Recuerda que cocinar es un acto de amor, especialmente cuando se trata de cuidar nuestro cuerpo y el planeta. ¡Disfruta y hasta la próxima receta!

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