Bienvenidos a nuestro rincón de sabores donde la cocina vegana se llena de color y textura. Hoy vamos a preparar una receta saludable y deliciosa: ñoquis de boniato con pesto de kale, ideal para sorprender y disfrutar en cualquier momento.
Comienza la magia: Ingredientes para cuatro comensales
- 600 g de boniatos
- 200 g de harina de trigo (y algo más para amasar)
- 1 cucharadita de sal
- Para el pesto de kale:
- 2 tazas de hojas de kale desgarradas
- 1/2 taza de nueces
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Levadura nutricional o parmesano vegano (opcional)
Elaboración paso a paso: cocinando con amor
- Comience por precalentar el horno a 200°C.
- Pinchar los boniatos con un tenedor, envolverlos en papel de aluminio y hornear hasta que estén blandos, aproximadamente 45 minutos.
- Mientras tanto, para el pesto, coloca el kale, las nueces, los ajos, el aceite de oliva, sal y pimienta en un procesador de alimentos, y procesa hasta obtener una pasta homogénea. Ajusta la sazón a gusto y reserva.
- Cuando los boniatos estén listos, retíralos del horno, pela y aplasta hasta obtener un puré.
- En una superficie limpia espolvorea harina, coloca el puré de boniato, añade la sal y mezcla bien. Agrega poco a poco la harina hasta formar una masa manejable pero no pegajosa.
- Corta trozos de masa y forma rollos delgados, luego corta cada rollo en porciones de 2 cm para formar los ñoquis. Puedes usar un tenedor para darles la forma tradicional y ayudar a que el pesto se adhiera mejor.
- Cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie. Una vez estén flotando, retíralos con una espumadera y escurre bien.
- Sirve los ñoquis y cúbrelos generosamente con el pesto de kale.
Secretos para triunfar con tus ñoquis de boniato y pesto
- Elige boniatos que estén firmes y sin manchas para asegurar la calidad de la masa.
- Al añadir la harina, hazlo progresivamente y no excedas la cantidad necesaria; podría resultar en una masa dura.
- El pesto puede ser enriquecido con levadura nutricional o parmesano vegano para un sabor adicional.
- Para presentar, añade unas hojas frescas de albahaca y un toque de pimienta recién molida.
Adapta la receta a tu gusto y necesidades
- Si eres alérgico a las nueces, puedes sustituirlas por semillas de girasol o calabaza.
- La harina de trigo puede ser reemplazada por harina sin gluten para una versión celiaca.
Esperamos que disfrutes de esta maravillosa receta tanto como nosotros preparando y compartiéndola. Recuerda que la comida vegana es un festín de sabores y texturas que vale la pena explorar. ¡Buen provecho y hasta la próxima!