Receta Irresistible de Pastel de Calabaza Vegano con Cobertura de Vainilla: Fácil y Delicioso

Bienvenidos amantes de la repostería saludable. Hoy les traigo una receta exquisita que deleitará su paladar sin dejar de lado la ética y la salud: un pastel de calabaza vegano con una suculenta cobertura de vainilla. Este postre no solo es delicioso y fácil de hacer, sino que también es perfecto para esos días en los que buscamos algo dulce y reconfortante.

La magia empieza eligiendo estos ingredientes:

  • 300g de puré de calabaza
  • 200g de harina de trigo integral
  • 100g de azúcar moreno
  • 60ml de aceite de coco
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Para la cobertura:
  • 200g de azúcar glass
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Recuerda que estas cantidades son para preparar un pastel que servirá a cuatro personas.

Preparando nuestro pastel de calabaza paso a paso:

  1. Calienta el horno a 180°C y prepara un molde para pastel engrasándolo o cubriéndolo con papel para hornear.
  2. En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, las especias y la sal.
  3. En otro recipiente, combina el puré de calabaza, el aceite de coco y el azúcar. Mezcla hasta obtener una integración homogénea.
  4. Incorpora lentamente los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcla hasta que se integren completamente.
  5. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Mientras el pastel se enfría, prepara la cobertura mezclando el azúcar glass, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
  7. Una vez el pastel esté completamente frío, esparce generosamente la cobertura sobre él.

Consejos para un pastel de calabaza inolvidable:

  • Para un toque extra de sabor, puedes agregar a la masa nueces picadas o pasas.
  • El pastel puede servirse acompañado de frutas frescas o un toque de cremoso helado vegano.
  • Recuerda dejar enfriar el pastel completamente antes de aplicar la cobertura para evitar que se derrita.
  • La presentación es clave, añade un toque de canela o nuez moscada sobre la cobertura para decorar.
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Adaptaciones para todas las necesidades:

  • Si necesitas una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo integral por cualquier harina gluten-free de tu elección.
  • Para personas alérgicas a los frutos secos, asegúrate de utilizar una leche vegetal adecuada, como la leche de avena, en lugar de leche de almendras.
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Espero que disfruten de esta deliciosa receta tanto como yo disfruto compartiéndola con ustedes. No duden en experimentar y darle su propio toque personal. ¡Hasta la próxima y feliz cocina vegana!

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