Bienvenidos amantes de la repostería saludable. Hoy les traigo una receta exquisita que deleitará su paladar sin dejar de lado la ética y la salud: un pastel de calabaza vegano con una suculenta cobertura de vainilla. Este postre no solo es delicioso y fácil de hacer, sino que también es perfecto para esos días en los que buscamos algo dulce y reconfortante.
La magia empieza eligiendo estos ingredientes:
- 300g de puré de calabaza
- 200g de harina de trigo integral
- 100g de azúcar moreno
- 60ml de aceite de coco
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- Para la cobertura:
- 200g de azúcar glass
- 3 cucharadas de leche de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Recuerda que estas cantidades son para preparar un pastel que servirá a cuatro personas.
Preparando nuestro pastel de calabaza paso a paso:
- Calienta el horno a 180°C y prepara un molde para pastel engrasándolo o cubriéndolo con papel para hornear.
- En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, las especias y la sal.
- En otro recipiente, combina el puré de calabaza, el aceite de coco y el azúcar. Mezcla hasta obtener una integración homogénea.
- Incorpora lentamente los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcla hasta que se integren completamente.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Mientras el pastel se enfría, prepara la cobertura mezclando el azúcar glass, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
- Una vez el pastel esté completamente frío, esparce generosamente la cobertura sobre él.
Consejos para un pastel de calabaza inolvidable:
- Para un toque extra de sabor, puedes agregar a la masa nueces picadas o pasas.
- El pastel puede servirse acompañado de frutas frescas o un toque de cremoso helado vegano.
- Recuerda dejar enfriar el pastel completamente antes de aplicar la cobertura para evitar que se derrita.
- La presentación es clave, añade un toque de canela o nuez moscada sobre la cobertura para decorar.
Adaptaciones para todas las necesidades:
- Si necesitas una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo integral por cualquier harina gluten-free de tu elección.
- Para personas alérgicas a los frutos secos, asegúrate de utilizar una leche vegetal adecuada, como la leche de avena, en lugar de leche de almendras.
Espero que disfruten de esta deliciosa receta tanto como yo disfruto compartiéndola con ustedes. No duden en experimentar y darle su propio toque personal. ¡Hasta la próxima y feliz cocina vegana!