¡Hola queridos lectores! Hoy voy a compartir con ustedes una de mis recetas favoritas y muy acorde a una alimentación vegana: una deliciosa sopa de calabaza. Es perfecta para esas tardes cuando el aire comienza a refrescar y buscamos algo reconfortante que, además, nutra nuestro cuerpo. ¿Listos para cocinar?
Los ingredientes esenciales para nuestra sopa de calabaza artesanal
- 1 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 tazas de caldo de verduras casero
- 1 taza de leche de coco o la bebida vegetal que prefieras
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Para decorar: Un puñado de semillas de calabaza tostadas
*La lista de ingredientes es para preparar el plato principal para 4 personas.
El ritual culinario: Una sopa de calabaza paso a paso
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade los cubos de calabaza y deja que se cocinen por unos minutos, para que se impregnen de los sabores.
- Vierte el caldo de verduras y espera hasta que la mezcla llegue a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja cocer hasta que la calabaza esté blanda.
- Retira del fuego y espera a que se enfríe un poco. Con una licuadora de mano o en una convencional, procesa todo hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme.
- Regresa la mezcla a la olla, agrega la leche de coco y condimenta con curry, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos más.
- Sirve caliente y decora con las semillas de calabaza tostadas por encima.
Sabiduría de chef: Consejos para realzar tu sopa de calabaza
- No escatimes en la calidad del caldo, es la base del sabor de tu sopa.
- Si quieres darle un toque picante, puedes añadir un poco de chile en polvo o pimienta cayena.
- La leche de coco aporta una textura aterciopelada, pero puedes usar otra bebida vegetal si lo prefieres. Almendra y soya son excelentes opciones.
- Al servir, un chorrito de aceite de oliva y un poco de cebollino fresco picado pueden hacer maravillas en la presentación.
Información importante: Consideraciones para alérgenos y alternativas
- Para quienes son alérgicos a las semillas, pueden prescindir de las semillas de calabaza o sustituirlas por algún topping de su elección.
- En caso de alergias a la cebolla o el ajo, pueden omitirse o utilizarse versiones en polvo para evitar la reacción sin sacrificar completamente el sabor.
Espero que esta receta les traiga tantas alegrías como a mí y se convierta en una nueva favorita en sus hogares. Recuerden que cocinar es un acto de amor, tanto hacia nosotros mismos como hacia aquellos con quienes compartimos nuestros platos. ¡Hasta la próxima y feliz cocina vegana!